今年もこの季節がやってまいりました。
手作り味噌を仕込む時期が。
なんだかんだで今年で３年目！
作るのはめんどくさいけど、仕込んでしまえばあとは何ヶ月も放置なので。
今年は記録でレシピをここに残そうと思います。
：： 材料 ：：
乾燥大豆：500g
乾燥麹：500g
塩：250g
ウォッカ：消毒用なので適当
：： 作り方 （1日目）：：
大豆で傷があるようなのは捨て、よく洗って、大豆３倍くらい（たくさん）の
お水に浸ける。
最短でも１２時間。希望は１８−２４時間らしい。
明日の午前中から茹で始めたいので、今日の１０時位に水に浸しました。
今日はこれだけ！
大豆は Whole Foodsでオーガニックのものを購入。
麹はこちらでは生のものは見つからないので、乾燥麹を日系のスーパーで購入。
塩は天然塩が良いらしいですが、私はWhole Foodsブランドのものを。
これって天然塩なのか？
天然塩ってそもそも何なんだろ・・
続きはまた次回！
